Soup Dumpling / Xiaolongbao

Name: Soup Dumpling / Xiaolongbao
Yield: 25-30 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 15 sdm Terigu; 1/2 sdt Garam; 80 ml Air panas; 250 g Paha ayam fillet; 2 siung Bawang putih; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Kaldu bubuk; 1/4 sdt Lada; 1/4 sdt Saus tiram; 2 sdm Daun bawang; 250 g Ceker ayam; secukupnya Air rebusan; 1/2 ruas Jahe; 1 sdt Garam (sesuaikan selera); 1/2 sdt Kaldu ayam bubuk; 2 sdm Chilli flakes (cabe kering diblender); 1 sdm Bubuk cabai (opsional); 3 siung Bawang merah; 2 siung Bawang putih; Kulit ayam / 1 sdm Ebi (opsional); 200 ml Minyak sayur; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Lada bubuk

Tiara @bukantiaramu

After such a long time—

Kangennnnn masak.
Menu ini lewat terus di fyp tiktok aku, jadi pengen mulai masak lagi dengan nyobain buat sup dumpling.
Enjoyy!
Semoga manfaat ya.

After such a long time—

Kangennnnn masak.
Menu ini lewat terus di fyp tiktok aku, jadi pengen mulai masak lagi dengan nyobain buat sup dumpling.
Enjoyy!
Semoga manfaat ya.

Lebih banyak

Soup Dumpling / Xiaolongbao

Tiara @bukantiaramu

After such a long time—

Kangennnnn masak.
Menu ini lewat terus di fyp tiktok aku, jadi pengen mulai masak lagi dengan nyobain buat sup dumpling.
Enjoyy!
Semoga manfaat ya.

After such a long time—

Kangennnnn masak.
Menu ini lewat terus di fyp tiktok aku, jadi pengen mulai masak lagi dengan nyobain buat sup dumpling.
Enjoyy!
Semoga manfaat ya.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

25-30 pcs

Bahan Kulit
15 sdmTerigu
1/2 sdtGaram
80 mlAir panas
Bahan Isian
250 gPaha ayam fillet
2 siungBawang putih
1 sdtGaram
1/2 sdtKaldu bubuk
1/4 sdtLada
1/4 sdtSaus tiram
2 sdmDaun bawang
Bahan Soup
250 gCeker ayam
secukupnyaAir rebusan
1/2 ruasJahe
1 sdtGaram (sesuaikan selera)
1/2 sdtKaldu ayam bubuk
Chilli Oil
2 sdmChilli flakes (cabe kering diblender)
1 sdmBubuk cabai (opsional)
3 siungBawang merah
2 siungBawang putih
Kulit ayam / 1 sdm Ebi (opsional)
200 mlMinyak sayur
1 sdtGaram
1/2 sdtLada bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Rebus ceker sampai mendidih, lalu buang airnya
2

Rebus kembali dengan air baru dan jahe, sisakan sedikit air. Kira-kira 250ml
3

Tambahkan garam, lada, dan kaldu ayam bubuk. Tes rasa, pindahkan dalam wadah. Kemudian masukkan chiller hingga menjadi agar-agar
*Tips
Bagian ini sangat penting untuk menunggu air rebusan benar2 set, karena jika tidak akan membuat isian cair dan kulit gampang sobek.
± 5jam (saran untuk dieksekusi 1hari sebelum membuat dimsumnya)
4

Campurkan semua bahan kulit, uleni hingga kalis (hati-hati panas).
Wrapping dan diamkan selama 30-1jam, untuk selanjutnya digilas dan cetak sesuai ketebalan serta ukuran yg diinginkan.
*Step ini bisa diskip dan mempersingkat waktu jika menggunakan kuliat dimsum yg dijual di pasaran
5

Giling paha ayam dan bawang putih, kemudian mix dengan semua bahan isian
*Goreng sedikit, koreksi rasa
6

Chilli oil:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Goreng kulit ayam (opsional, kl ada ebi langsung diblender sama bawangnya yaa)
3. Tumis bawang dengan minyak ayam
4. Masukkan cabai kering, bubuk, dan seasoning, koreksi rasa.
7

Part terseru dan tricky
1. Potong kecil agar-agar dari rebusan ceker
2. Campurkan ke dalam adonan ayam
3. Isikan pada kulit yg sudah dibuat
PENTING
Ini contoh kalau pakai rebusan ceker yg belum benar2 set, akhirnya bocor semua (terlalu excited:') tapi alhamdulillah masih ada yg bisa diselamatkan
8

Kukus ±7 menit dan sajikannnn