Beurrez les moules réservez.

Etalez finement la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné. Découpez des disques de pâte de la taille adaptée à celles des moules. Foncez les moules aves les disques de pâte, la pâte doit bien adhérée aux moules. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four 250 °C

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre. Faire chauffer en remuant afin d'obtenir un sirop. Réservez. Dans une jatte, fouettez les jaunes et l'œuf entier. Ajoutez la farine et le lait. Bien mélanger. Versez le sirop sans cesser de remuer. Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes.

Répartir la crème obtenue dans les moules. Enfournez pendant 20 minutes environ. Les gâteaux doivent être dorés. Sortir les pastéis du four laisser refroidir avant de les démouler.

Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, saupoudrez avec du sucre en poudre et de la cannelle en poudre.