Presser l’orange
Prélever quelques zestes
Verser le jus d’orange dans une casserole avec la sauce nuoc mam et le curcuma
Porter à ébullition
Mélanger la maïzena avec le lait et la crème fraîche
Incorporer au jus d’orange
Mélanger
Laisser épaissir doucement
Assaisonner
Réserver

Essuyer les noix de St Jacques sur du papier absorbant
Dans une poêle préchauffé à feu vif, sprayer d’huile, puis ajouter le beurre
Déposer les noix de St Jacques
Faire saisir 1 mn de chaque côté, pas plus
Assaisonner de fleur de sel et de poivre
Dresser sur des assiettes
Napper de crème à l’orange !!!!!!