Mettre les laits à chauffer.

Blanchir les jaunes en les mélangeant avec le sucre. Ajouter le lait chaud dessus et bien mélanger.

Verser la préparation dans des plats et les mettre dans un récipient avec de l'eau. Enfourner à 120 ° C pendant 45 minutes. Réserver

Avant de servir saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau