Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les grains.a
ttez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux

Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser,(j'avais pas la de vanille),
Verser progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu

Faites préchauffer le four a 160°C
Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, l
la crème doit trembloter comme un flan,
Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
Versez une couche de sucre roux sur le dessus et caramélisées avec du chalumeau pour moi j'ai pas trop mis sur la surface