Bûche roulée saveur Pina Colada
Bûche roulée saveur Pina Colada
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites flamber le rhum pour enlever l'alcool.
- 2
Faites compotée les cubes d'ananas avec du sucre et une goutte d'eau environs 25 minutes, rajoutez le rhum et laissez refroidir.
- 3
Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, dés qu'il commence à devenir ferme, rajoutez le sucre en filet en continuant à battre, puis rajoutez les jaunes d'œufs.
- 4
Rajoutez de la maïzena tamisée, l'extrait de vanille et mélangez le tout délicatement avec une spatule.
- 5
Versez dans une plaque de cuisson, faites cuire au four préchauffé à 180 degrés, pendant 10 à 15 minutes environs, démoulez puis la roulez dans un torchon humide.
- 6
Mixez les cubes d'ananas avec le lait de coco, le sucre, le vieux rhum dans un blender pour faire du sirop Pina Colada.
- 7
Montez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace pour une crème fouettée, mettez dans une poche à douille.
- 8
Déroulez la génoise, imbibez avec le sirop Pina Colada, étalez la crème fouettée, saupoudrez avec 10g noix de coco râpée, rajoutez la compotée d'ananas.
- 9
Roulez en formant une bûche, étalez le reste de la crème, saupoudrez de la noix de coco râpée, décorez avec les tranches d'ananas et terminez avec le zeste de citron vert râpé.
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