Mélanger sucre et jaunes d'oeufs. Bien faire mousser.

Ajouter mascarpone et rendre le mélange homogène.

Battre vos blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le au premier mélange délicatement.

Faites votre montage : speculoos, crème, speculoos, crème puis mettre au frais au moins 12h.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.