Casse les œufs et met les un par un (pour éviter les coquilles) dans un grand saladier.

Bat les œufs puis ajoute la cassonade ainsi que la fleur de sel puis bat a nouveau l’ensemble.

Ajoute le rhum (ajuster le dosage en fonction de vos goûts) et bien mélanger.

Incorpore la farine ET le beurre fondu par dessus pour éviter qu’il fige.
Mélange bien l’ensemble, la pâte sera très épaisse c’est normal ça permettra d’avoir une pâte bien lisse.

Lorsque la pâte est lisse, ajoute le premier tier de lait.

Mélange puis ajoute de second puis le troisième tier.

Goûte bien sur la pâte et vérifie qu’il y a assez de sucre et de rhum à ton goût.

Laisse ta pâte reposer toute la nuit au frigo.

En fonction de la texture de la pâte rajoute plus ou moins de lait