Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige avec le sucre.
Fouetter jusqu'à obtenir une belle meringue

Ajouter les jaunes au choclat fondu

Ajouter la moitié des blancs d' œuf.
Puis la poudre d'amande et la fécule.
Puis le reste de blanc d'œuf

Mélanger délicatement à la spatule entre chaque ajout