Coupez les mandarines en tranches, épluchez-les. Mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et le soda. Battre l'œuf, verser le jus et l'huile, bien mélanger.

Placer la pâte finie dans des moules beurrés (silicone - ne pas graisser) remplis aux 2/3, déposer dessus un mug mandarine. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.