Recette de brioche "Butchy" à la crème fraîche (Companion ou non)
Douce, moelleuse et légèrement sucrée, vous serez obsédé par cette recette de brioche à la crème fraîche! Faite avec des ingrédients de base, cette brioche est si aérée qu'elle fond en bouche.
Recette de brioche "Butchy" à la crème fraîche (Companion ou non)
Douce, moelleuse et légèrement sucrée, vous serez obsédé par cette recette de brioche à la crème fraîche! Faite avec des ingrédients de base, cette brioche est si aérée qu'elle fond en bouche.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Au robot, faire tiédir le lait et y ajouter la levure boulangère.
Au Companion, mettre le pétrisseur/concasseur vit. 3 - 40°C - 3 min. - 2
Au robot, avec le crochet, ajouter le sucre, la crème fraîche et les œufs puis mélanger.
Au Companion, vit. 3 - 4 min. - 3
Au robot, ajouter la farine tamisée puis le sel et pétrir une dizaine de minutes.
Au Companion, vit. 2 - 10 min. - 4
Mettre la pâte obtenue en pousse dans un saladier couvert d'un torchon propre à température ambiante (idéalement à 30°C dans le four) pendant 1h30.
Au Companion, enlever le pétrisseur/concasseur délicatement, rabattre la pâte dans le bol puis mettre 30°C - 1h30.
- 5
Récupérer la pâte (qui aura doublé de volume) et la dégazer légèrement, c'est à dire chasser l'air en enfonçant le poing dedans puis la rabattre sur elle-même 2 ou 3 fois.
- 6
Diviser ensuite la pâte en 7 parts égales puis disposer les pâtons dans un moule beurré allant au four (j'utilise un moule à charnières diamètre 26 cm).
- 7
Faire la dorure dans un bol : mélanger le jaune d'œuf et la CS de lait. Badigeonner les pâtons de cette dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Recouvrir d'un torchon propre et laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes à température ambiante (idéalement à 30°C dans le four).
- 8
Préchauffer le four à 170°C. Badigeonner de nouveau avec la dorure, parsemer de perles de sucre et enfourner pendant 35 minutes.
- 9
Surveiller la cuisson de la brioche pour éviter de trop la cuire.
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