Velouté de Pourpieret sa chantilly au chèvre frais et huile de noisette

Name: Velouté de Pourpier et sa chantilly au chèvre frais et huile de noisette
Yield: 4 pers
Cuisine: France
Ingredients: 2 bouquets de pourpier; 1 oignon jaune; 3 branche de thaims; 1 pomme de terre (150g); 250 g lait; 20 cl crème fraîche 5%; Huile de noisette ou pistache; Cacahuète grillé; 200 g fromage frais de chèvre; 20 cl crème fraîche 30%; Sel poivre

sans nom @cook_39738270

Velouté de Pourpieret sa chantilly au chèvre frais et huile de noisette

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Ingrédients

15min

4 pers

Velouté
2bouquets de pourpier
1oignon jaune
3branche de thaims
1pomme de terre (150g)
250 glait
20 clcrème fraîche 5%
Huile de noisette ou pistache
Cacahuète grillé
Chantilly
200 gfromage frais de chèvre
20 clcrème fraîche 30%
Sel poivre

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Instructions de cuisine

15min

1

Commennçon par le velouté : dans une casserole, mettez votre pourpier et votre pomme de terre éplucher et couper. Dans une poêle, coloré votre oignon avec de l'huile de noisette.
2

Une fois l'oignon coloré, mettez le dans votre casserole et ajoutez le lait et la crème
3

Faites cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite et mixer.
4

Pour la chantilly : mettez dans un récipient votre fromage frais, la crème 30% du sel de poivre (j'ai personnellement ajouté de l'ail des ours en plus) mélangez à l'aide d'un batteur ou utilisez un syphon.
5

Pour le dressage, mettez dans le fond de votre bol, vos cacahuètes grillé et concassées, ajoutez le velouté, la chantilly et pour finir un peu de deco
6

N'hésitez pas à goûter votre velouté seul afin de rectifier son assaisonnement et bon appétit 😉