La veille préparez la ganache.

Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Coupez chacun le chocolat en petits morceaux, et placez-le dans un récipient.

Faites chauffer 100 ml de crème.

Quand elle bout, retirez-la du feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée.

Versez la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Ajoutez ensuite 100 ml de crème liquide froide et mélangez.
Filmez et réservez au frais pour la nuit.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit souple.

Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le sel.

Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.

Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse lente. Il est préférable de pétrir le moins possible et de s’arrêter dès que la farine est incorporée au mélange, même si ça ne forme pas une belle boule de pâte.

Vous pouvez réserver la pâte au réfrigérateur dans du papier film, pour minimum 2 heures, avant de l’étaler.

Moulez la pâte au cercle ou au moule et réservez 1h au frais.
Vous pouvez y déposer une vingtaine de cacahuètes.

La pâte sucrée se cuit à 170°C en chaleur tournante.
Entre 15 et 20 min.

À la sortie du four, versez du caramel dessus et laissez reposer au frigo pendant que vous montez la ganache.

Une fois la ganache montée, pochez la sur le caramel.

J’aime bien rajouter une chantilly mascarpone pour adoucir le chocolat.et la pocher avec la ganache.

Une fois le pochage terminé, mettez la tarte au frais.
En attendant faites revenir les cacahuètes qui restent avec 3,4 cuillères à soupe de caramel.
Environ 5 min en remuant.

Les déposer par petits tas sur la tarte.

La tarte est prête à être dégustée 😝