Pâte:

Dans la cuve du pétrin mettez les ingrédients secs puis incorporez l'huile d'olive et l'eau tiède.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.

Débarssez la pâte dans un saladier huilé, formez une boule puis couvrez avec un torchon ou filmez et laissez la pâte pousser pendant 1 heure.

La pâte est souple et collante et elle va doubler de volume.

Pendant ce temps préparez la sauce tomate.

Sauce tomate:

Pelez la tomate puis coupez la en morceaux.

Epluchez l'oignon et l'ail et coupez en morceaux.

Mettez les légumes coupés dans une marmite puis incorporez le reste d'ingrédients et cuire à feu moyen à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Mixez le tout ou passez dans la moulinette sans oublier d'ôter laurier et le thym.

Façonnage:

Dégazez la pâte sans la travailler puis étalez la avec les mains.

Déposez la pâte sur un plateau fariné.

Etalez la sauce tomate sur la pâte.

Agrémentez la pizza de fines tranches d'oignon et d'olives noires.

Enfournez la pizza à 250 degrés pendant 10 à 15 minutes puis agrémentez de tranches de mozzarella, roquefort et fromage à tartiner coupés en dés et finissez par le fromage râpé.

Remettez à cuire pendant 2 minutes + - juste pour faire fondre les fromages.