Dans un bol, fouettez le sucre et les œufs pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une consistance mousseuse, tamisez la maïzena, cacao en poudre, puis mélangez le tout délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule à tarte beurré diamètre 24 cm, faites cuire au four préchauffé à 180 degrés environs 15 minutes, laissez refroidir avant de démouler.

Dans une casserole, faites compotée les cerises dénoyautées avec le sucre à feu moyen.

Démoulez la génoise, versez la compotée de cerises, puis déposez les moitiés de cerises dénoyautées par dessus,.

Dans une casserole, faites bouillir la crème, puis versez sur le chocolat noir râpé, mélangez et versez la ganache sur la tarte, laissez prendre la ganache au frigo.

Dans un bol, montez la crème liquide avec le mascarpone, sucre glace et poudre de vanille en crème fouettée, mettez dans une poche à douille et réservez au frais.

Râpez le chocolat noir en copeaux, ou faites fondre dans un bain-marie, versez sur une plaque, étalez en fine couche, laissez refroidir avant de gratter avec une spatule pour faire des copeaux.