Recette 1 :
▪ Dans un saladier mélanger le lait tiède, la levure, le sucre et les œufs.
▪ Ajouter le sel et la farine d'orge, vous obtenez une pâte liquide.
▪ Laisser la pâte reposer pendant 10 mn.

Verser dans un moule beurré.
▪ Ensuite badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf + un peu de lait, parsemer avec le mélange de graines et laisser reposer encore 10mn.
▪ Enfourner à 150°.

Recette 2 : (galette raghda)
▪ Dans un grand bol mélanger la farine d'orge, le sel et l'huile.
▪ Verser l'eau chaud (bouillante) et mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte ni trop légère ni dur.
▪ Laisser refroidir, ensuite travailler la pâte juste un peu.

Sur un plan travail abaisser la pâte sur papier sulfurisé en mouillant la main pour ouvrir sous forme de galette.

Cuire sur le tajine ou une poêle à fond épais sur les deux côtés.
▪ la galette après refroidissement, elle devient plus tendre.