Oeuf choco noisette

Name: Oeuf choco noisette
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: Génoise cacao; 62 g Farine; 2 Oeufs; 62 g sucre; 10 g Cacao en poudre; Praliné noisette; 100 g Noisettes; 100 g Sucre; Croustillant chocolat; 32 g Crêpes dentelles; 100 g Chocolat à pâtisser; mousse chocolat; 80 g Cacao en poudre; 4 œufs; 15 cl lait; 25 g cassonade; Noisette en déco

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Oeuf choco noisette

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Ingrédients

20 minutes

4 personnes

Génoise cacao
62 gFarine
2Oeufs
62 gsucre
10 gCacao en poudre
Praliné noisette
100 gNoisettes
100 gSucre
Croustillant chocolat
32 gCrêpes dentelles
100 gChocolat à pâtisser
mousse chocolat
80 gCacao en poudre
4œufs
15 cllait
25 gcassonade
Noisette en déco

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Instructions de cuisine

20 minutes

1

Faire la génoise en mélangeant la farine et le cacao

Génoise
2

Pour le croustillant :
Faire fondre le chocolat et incorporer les crêpes dentelles émiettées, bien mélanger et recouvrir la génoise du croustillant. Laisser sécher pendant 2 heure
3

Pour le praliné :
Faire torréfier les noisettes pendant 10 minutes à 180 ° C. Faire le caramel en laissant fondre le sucre jusqu'à ce qu'il brunisse un peu. Mélanger le caramel et les noisettes. Laisser refroidir et mettre au mixeur et mixer en laissant reposer régulièrement pour éviter que le mixeur ne surchauffe
4

Pour la mousse :
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger le cacao au lait et le mélanger aux jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes. Mettre dans une poche à douille et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures
5

Retourner la génoise. Étaler le praliné dessus (en garder un peu pour la déco). Déposer la mousse au chocolat. Décorer avec des noisettes entières roulées dans le praliné