Conserver quelques fraises entières pour finaliser le dressage, laver et équeuter les autres avant de les couper en 4, réserver

Dans une casserole, chauffer à feu doux la confiture avec le limoncello, réserver dans un contenant adapté au trempage pour imbiber les biscuits

Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre la crème avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille en commençant à faible vitesse avant de l’augmenter

Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni de la feuille, mélanger 30 secondes le mascarpone avec la ricotta

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement la crème fouettée

Dresser harmonieusement dans le plat de service de votre choix :
Déposer une fine couche de crème, tremper des biscuits (4 pour moi) dans la préparation au limoncello encore un peu tiède, déposer ces biscuits imbibés sur la crème, recouvrir de morceaux de fraises, d’une nouvelle couche de crème, de biscuits imbibés (6 pour moi), de fraises, d’une dernière couche de crème

Réserver au réfrigérateur quelques heures, de préférence une nuit

Avant de servir, finaliser la présentation du dessert avec quelques fraises, quelques cuillérées de confiture, des feuilles de menthe fraîche, de la poudre de biscuits rose de Reims, des pistaches grossièrement concassées…