Préchauffer le four à 180°

Découper de fines tranches d'aubergines et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer.

Dans une autre poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et le haché. Saler et poivrer.

Déposer un peu de haché sur une tranche d'aubergine et la rouler sur elle même. Faire de même avec les autres tranches.

Déposer un peu de concentré de tomate sur un plat allant au four. Disposer les rouleaux d'aubergines dessus. Recouvrir avec un peu de sauce tomate et de chapelure. Enfourner pour 15 minutes à 180°