鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れ炒めてルゥーを作り、カレー粉を加え、更に炒める。

冷たいスープとミルクで（1）をのばし、塩、コショウ、砂糖で味を付ける。

別の鍋に玉ねぎとしめじをオリーブオイルで炒める。ハムを入れて更に炒める。

トマトは八等分に切って種を取り除く。細かく切って（3）に入れて更に炒める。軽く塩、コショウして味をつける。

（4）に（2）のスープをかけて、軽く煮込んで粘りを出す。

グラタン皿に薄くオリーブオイルを塗って、ご飯を敷き詰める。

（6）の上に（5）のカレーソースをトロッとかけて、パン粉、粉チーズを上に振りかける。

180℃のオーブンで20分位。。香ばしくなったら、様子を見ながらオーブンから取り出す。最後にパセリをふってテーブルへ。