Porter un litre d'eau à ébullition dans une casserole. Couvrir avec le panier vapeur et le couvercle.

Eplucher et couper en rondelles les topinambours. Couper le brocolis en petits bouquets. Placer les légumes dans un panier de cuisson vapeur, sur la casserole, et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Après 8 minutes de cuisson des légumes, verser les spaghettis dans l'eau de la casserole. Laisser cuire 7 minutes, puis réserver les pâtes et les légumes, séparément.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive. Une fois colorés, ajouter les topinambours et brocolis cuits à la vapeur. Presser l'ail et arroser le tout d'une grosse rasade de sauce soja. Laisser cuire quelques minutes en remuant.

Ajouter les spaghettis. Assaisonner avec le citron, les herbes de provence, le paprika rouge, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant en continu pour éviter que cela accroche.

Servir chaud.