Préchauffez le four 1/4 d'heure à température maximale. Piquez à l'ail la rouelle de porc puis salez et poivrez là des deux côtés. Mettez la viande dans un plat allant au four, la saupoudrez de thym puis versez dessus le cidre. Répartissez environ 50g de beurre sur la viande.

Baissez la température du four à 180°C et mettez la rouelle de porc à cuire pendant 2 heures. La retourner à mi cuisson et l'arroser avec la sauce régulièrement. Lavez vos pommes (laissez la peau), retirez coeur et pépins puis les couper en quartiers. 1/2 h avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes autour de la rouelle et laissez se terminer la cuisson en couvrant le plat d'un papier d'aluminium. Rectifiez l'assaisonnement.