Effeuillez le persil et hachez-le. Réservez-le et réservez-le dans un bol.
Épluchez l'ail et l'oignon, puis coupez l'oignon en 4 morceaux.
Hachez les et réservez-les dans un bol.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Recoupez le poulet en dés de taille égale.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. 
Ajoutez-y l'oignon, l'ail et les champignons.
Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée.
Baissez le feu sur moyen-vif, ajoutez le poulet, le paprika fumé et le concentré de tomates.
Poursuivez la cuisson 4-6 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ne soit plus rosé à cœur.

Ajoutez la crème, la sauce Worcestershire et laissez réduire 2-3 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
Ajoutez la moutarde, puis salez (attention la sauce worcestershire est assez salée) et poivrez selon votre goût.

Servez le riz d'un côté dans des assiettes creuses. 
Disposez le poulet en sauce de l'autre côté.
Saupoudrez de persil.