Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Ouvrir la gousse en deux avec un couteau et récupérer les grains.

Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille et ses grains. Puis retirer du feu.

Essorer la feuille de gélatine et la mettre dans la casserole. Mélanger jusqu'à ce que la feuille fonde.

Mettre la préparation dans les récipients de votre choix et réserver 2 heures au frais.

Faire chauffer les fraises lavées et coupées en morceaux avec le sucre. Mélanger de temps en temps. Lorsque le coulis a la bonne consistance éteindre le feu. Laisser refroidir et mettre sur les panna cotta.