Ma Mousse au Chocolat comme Pierre Perret

Name: Ma Mousse au Chocolat comme Pierre Perret
Cuisine: France
Ingredients: 200 g chocolat noir; 4 blancs d’œufs; 1 verre de lait entier; 1 jaune d’œuf; 30 g sucre

Françoise Z @cook_7400249

Pour faire une bonne mousse au chocolat il faut 3 choses : de bons oeufs : pour cela je prends ceux de MES poules, du bon chocolat : du noir à 70% minimum et une bonne recette : celle de Pierre Perret est de loin celle que je préfère !

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Ma Mousse au Chocolat comme Pierre Perret

Françoise Z @cook_7400249

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Ingrédients

200 gchocolat noir
4blancs d’œufs
1verre de lait entier
1jaune d’œuf
30 gsucre

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Instructions de cuisine

1

Faites bouillir le lait et versez le sur le chocolat concassé dans un saladier, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez pour avoir une pate lisse et brillante.
2

Battez les blancs en neige bien ferme, ajoutez le sucre en pluie en continuant à battre.
3

Ajoutez ensuite 1/3 des blancs battus dans le chocolat fondu, mélangez délicatement pour ne pas casser la neige.
4

Ajoutez ensuite le reste des blancs et mélanger bien jusqu'à ce que tous les blancs soient incorporés au chocolat.
5

Répartir la mousse dans les coupes et gardez au froid quelques heures... si vous savez résister à la tentation !!!
6

Servez avec des meringues et des quartiers d'oranges confits