Mettre dans une grande casserole les tagliatelles, les galets d'épinards, les échalotes et les gousses d'ail hachées. Ajouter la crème épaisse et le bouillon (sans eau).

Saler et poivrer et ajouter 75 cl d'eau ou un peu moins. Remuer. Laisser cuire 15 min sur feu moyen tout en remuant.

Laisser l'eau s'évaporer en bouillant, il ne doit rester que 2 cm de liquide dans la poêle à la fin de la cuisson.