Préparer la pâte : huile, farine, yaourt.
Ne pas trop pétrir pour éviter que la pâte devienne élastique. Réserver au frais le temps de la préparation de l’appareil

Couper aubergine en fine rondelle et les faire griller dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’arachide

Un fois bien grillée, réservez bien à plat

Émincer les échalotes, faire revenir dans un peu d’huile, ajouter 2 CS de purée de basilic (ou pesto maison au basilic), en fin de cuisson ajouter le miel et réserver

Applatir la pâte brisée. Garnir du mélange basilic / échalote, concasser les amandes et les placer sur le fond de tarte, ajouter les tranches d’aubergine en tourbillon, ajouter un filet de miel sur le dessus puis mettre au four à 180C pendant 30-40min

À la sortie du four, garnir la tarte d’une mozza ou burrata, concasser des pistaches et décorer la tarte. Ajouter les copeaux de tomates et servir avec une belle salade verte. Bon appétit 😋 !