Truite saumonée en croûte de sel
Une belle truite saumonée, cuisson en croûte de sel .
Cette cuisson existe depuis plus de 2400 ans , elle permet de garder la saveur , les arômes, la jutosité , le moelleux , les nutriments et les minéraux.
Elle s'applique à quasiment tous , des viandes , des pommes de terre 🥔, du poisson etc etc ...
On utilise aucune graisse et le sel en dessous absorbe parfaitement le surplus de gras .
#truite #poisson #sel #fish
Truite saumonée en croûte de sel
Une belle truite saumonée, cuisson en croûte de sel .
Cette cuisson existe depuis plus de 2400 ans , elle permet de garder la saveur , les arômes, la jutosité , le moelleux , les nutriments et les minéraux.
Elle s'applique à quasiment tous , des viandes , des pommes de terre 🥔, du poisson etc etc ...
On utilise aucune graisse et le sel en dessous absorbe parfaitement le surplus de gras .
#truite #poisson #sel #fish
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Bien laver le poisson, mais surtout ne pas enlever les écailles
- 2
Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante
- 3
Dans un cul de poule, mettre le sel (du sel gris de préférence), les blancs d'œufs légèrement battus et les aromates choisi, bien mélanger l'ensemble.
Le dosage suggérer est de 1 blanc d'œuf pour 1 kg de gros sel pour avoir quelque chose de bien compact, pour ma part j'ai utilisé 2 blanc d'œuf au kg
- 4
Vous pouvez aromatiser le poisson au préalable.
Déposer d'abord du mélange dans le plat, puis le poisson et recouvrir entièrement en insistant sur les soudures.
Il faut avoir le même dosage en dessous que dessus pour que la cuisson soit uniforme, puis enfourner pour 20 minutes, ne dépasser pas trop le temps sinon il y aura un transfert trop important de sel au poisson.
- 5
A la fin de cuisson, laisser reposer 5 à 10 minutes avant de casser la croûte de sel, servir directement dans le plat de cuisson
- 6
- 7
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