Dans un grand bol, mélanger à l'aide d'un fouet les œufs, le sucre, la vanille, le zeste, la pincée de sel puis ajouter l'huile et le lait en filet et continuer à bien mélanger.
Verser la farine, la levure chimique jusqu'à obtention d'une pâte homogène et un peu collante. Mettre un peu d'huile au-dessus.
Laisser reposer la pâte pendant 5 mn.

Façonner des petites boules de la grosseur d'une noix puis allonger pour faire la forme des doigts ou des bracelets.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y plonger un à un.
Laisser frire dans un feu doux les beignets qui vont remonter à la surface et gonfler.

Une fois terminer tremper-les dans le miel et saupoudrer des cacahuètes grillées et moulues.