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🌱 Rillette aux marrons et champignons
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Une photo de 🌱 Rillette aux marrons et champignons

🌱 Rillette aux marrons et champignons

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

🌱 Rillette aux marrons et champignons

Zest' de Flow
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Ingrédients

3 personnes
  1. 100 gpleurotes Eryngii poids net nécessaire pour la recette
  2. 38 gchâtaignes cuites
  3. 60 goignon émincé
  4. 2x 0.75 cl sauce soja
  5. 1 CACthym
  6. 2 casciboulette ciselée
  7. 1 caclevure maltée
  8. 1 cleau chaude
  9. 0.5 clhuile de coco désodorisée fondu
  10. P.M Fleur de sel
  11. P.M poivre
  12. Cuisson :
  13. P.M Huile d'olive
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon.
    Pendant ce temps, laver, sècher et effilocher les champignons Eryngii à l'aide d'une fourchette. Peser les champignons pour avoir le grammage exact.

  2. 2

    Quand les oignons sont colorés, ajouter les champignons. Ajouter du poivre et laisser colorer et revenir à feu moyen.
    Déglacer avec 0.75 cl soja, ajouter le thym et remuer.

    Une image de l'étape 2 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
  3. 3

    Mixer les châtaignes avec l'huile de coco fondu, l'eau chaude la levure maltée et 0.75 cl sauce soja. Le mix doit être crémeux.

    Une image de l'étape 3 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
  4. 4

    Dans un cul de poule, mélanger le mix crémeux avec le mix champignons oignons et la ciboulette et remuer avec une maryse.
    Réserver dans un moule fermé hermétiquement au frigo 1 nuit.

    Une image de l'étape 4 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
    Une image de l'étape 4 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
    Une image de l'étape 4 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
  5. 5

    Déguster sur du pain grillé.

    Une image de l'étape 5 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
    Une image de l'étape 5 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
    Une image de l'étape 5 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
  6. 6

    Se conserve au frigo 4 jours.

    Une image de l'étape 6 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
    Une image de l'étape 6 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
    Une image de l'étape 6 de 🌱 Rillette aux marrons et champignons.
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Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
le mercredi 07 août 2024 21h03
Toulouse
👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.
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