Faire cuire le riz et l'égoutter.

Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante selon vos goûts 6 minutes pour des œufs mollets 9 pour des œufs durs, les écaler

Éplucher l'échalote et la couper en fines lamelles. Couper les tomates en dés et les olives en rondelles

Mettre le riz dans des assiettes et disposer les autres éléments dessus, mettre un peu de vinaigrette sur l'ensemble de la salade