On prend deux assiettes creuses, on y tranche deux tomates pour bien récupérer leur jus. On presse un citron jaune ou vert (2), on arrose les assiettes. On égoutte la Mozzarella puis on la tranche, on émiette la feta.

On ajoute le tout dans nos deux assiettes, on parsème de gros sel, on mouille d’huile d’olive. On procède à un savant mélange, c’est à dire qu’on mélange en souplesse.

Et on finalise l’affaire en déchirant les feuilles de basilic comme celles de menthe, on pose les olives noires dénoyautées. C’est TOP.