Aubergines 🍆 gratinées au jambon & mozza
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
Coupez les aubergines dans la longueur en lamelles de 5 mm.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque lamelle d'un mince filet d'huile d'olive avec un pinceau ou une cuillère. Poivrez et enfournez-les 15-18 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les aubergines commencent à dorer et à s'attendrir.
- 2
Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l’ail, l'échalote et les épices italiennes 1-2 min.
Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique noir, puis ajoutez la chair de tomates et la cassonade. Poivrez.
Faites cuire 4-6 min, ou jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Réservez. - 3
Coupez la mozzarella en fines tranches. Déchirez ou coupez le jambon en fines lanières.
Huilez légèrement un plat à four. Disposez une couche d'aubergines dans le fond du plat à four. Ajoutez la moitié de la sauce tomate, du jambon et du fromage râpé.
Répétez cette opération une deuxième fois, puis ajoutez la mozzarella en tranches par-dessus.
Enfournez le tout 15-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les aubergines soient complètement cuites et le fromage gratiné.
- 4
Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez la salade et mélangez.
Servez les aubergines gratinées dans les assiettes avec la salade à côté.
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