Côtes de porc normande et sa sauce à la pomme

Name: Côtes de porc normande et sa sauce à la pomme
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 côtes de porc dans l'échine désossées; 1 pomme; 100 ml crème fraîche liquide; 1 oignon jaune; 500 gr pommes de terres à chair ferme; 20 gr noix concassées; 2 endives; 150 ml bouillon de légumes maison où 1 cube du commerce,; 2 cuillères à café sucre; 2 cuillères à soupe beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Poivre et sel, persil

Sandrine @cookingSandy

Une recette d'automne douce avec son agréable goût discret de sucré salée, accompagné d'endives braisées et de pommes de terres rissolées.

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Côtes de porc normande et sa sauce à la pomme

Sandrine @cookingSandy

Une recette d'automne douce avec son agréable goût discret de sucré salée, accompagné d'endives braisées et de pommes de terres rissolées.

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Ingrédients

35 mn environs

2 personnes

2côtes de porc dans l'échine désossées
1pomme
100 mlcrème fraîche liquide
1oignon jaune
500 grpommes de terres à chair ferme
20 grnoix concassées
2endives
150 mlbouillon de légumes maison où 1 cube du commerce,
2 cuillères à cafésucre
2 cuillères à soupebeurre
2 cuillères à souped'huile d'olive
Poivre et sel, persil
Cuire les pommes de terre

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Instructions de cuisine

35 mn environs

1

Éplucher et laver vos pommes de terre, tailler les en tranches de 0.5 à 1 cm d'épaisseur,
2

Faites chauffer un filet d'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse avec son couvercle,
3

Faites les cuire à couvert 17 à 22 mn à feu moyen, en remuant occasionnellement, retirer le couvercle de votre sauteuse avant les 5 dernières minutes de cuisson, salez et poivrez.
4

Ciselez finement l'oignon, coupez la pomme en quartiers et enlever le trognon, coupez les quartiers en tranches,
5

Coupez les endives en deux, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre sur chaque demi endives côté plat,
6

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen, posez les demi endives sur la face sucré contre la poêle avec le côté arrondi vers le haut, laissez cuire 3 à 4 mn.
7

Rajoutez ensuite une 1/2 cuillère à café de sucre sur chaque demi endives, puis 100 ml de bouillon et faites cuire à couvert et à feu moyen 10 à 11 mn.
8

Contrôlez la cuisson de vos endives avec la pointe d'un couteau, s'il rentre elles sont cuites,
Enlever le reste de bouillon de la sauteuse s'il vous en reste à la fin, et réserver le dans un bol, réserver les endives au chaud à couvert.
9

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire les côtes de porc 1 à 2 mn de chaque côté, réserver la viande hors de la poêle.
10

Ajoutez dans cette même poêle, les oignons et la pomme et faites les revenir 2 à 3 mn à feu moyen-vif tout en remuant,
11

Déglacez avec la cuillère à soupe de vinaigre de cidre et laissez le s'évaporer.
12

Ajoutez la crème fraîche, puis remettez la viande ainsi que la fin du bouillon.
13

Laissez réduire 3 à 4 mn jusqu'à avoir une bonne consistance, salez et poivrez.
14

Servir les côtes de porc accompagnées des pommes de terres rissolées et des endives braisées.
15

Nappez de sauce à la pomme et ajoutez les noix concassées, quelques brins de persil sur le dessus, ajustez de sel et poivre si besoin,
16

Bon appétit 😊