Épluchez et coupez les pommes en petits dés

Émincez finement l’oignon et l’ail.

Mélangez la chair à saucisse avec les marrons coupés en morceaux, les dés de pomme, l’oignon et l’ail. Ajoutez le thym émietté et une pincée de sel et de poivre. Bien malaxer le tout pour obtenir une farce homogène.

Préparez la dinde :
• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Salez et poivrez l’intérieur de la dinde, puis farcissez-la avec le mélange de chair à saucisse et de marrons.

Une fois la dinde farcie, refermez l’ouverture à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur durant la cuisson.

Cuisson de la dinde :
• Badigeonnez généreusement la dinde avec de l’huile d’olive et du beurre fondu. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre à l’extérieur.

Déposez-la dans un grand plat à rôtir, placez les feuilles de laurier autour, et arrosez-la avec le verre de vin blanc.
• Enfournez la dinde et laissez cuire pendant environ 3 heures (comptez 45 minutes de cuisson par kilo de dinde). Pensez à l’arroser régulièrement avec son jus et à ajouter un peu de bouillon de volaille dans le fond du plat si besoin pour éviter qu’elle ne sèche.

Si la dinde brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson pour qu’elle ne brûle pas à l’extérieur.

Initions et service :
• Pour vérifier la cuisson, piquez la dinde dans la partie la plus épaisse (entre la cuisse et le corps) : le jus qui s’en écoule doit être clair.
• Une fois cuite, sortez la dinde du four et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper. Cela permet à la viande de rester juteuse.
• Servez la dinde accompagnée de sa farce et de son jus de cuisson, éventuellement avec des marrons supplémentaires rôtis à côté.

Astuces :

• Arrosage régulier : Un arrosage fréquent avec le jus de cuisson est essentiel pour éviter que la dinde ne se dessèche. Vous pouvez aussi l’arroser avec un mélange de bouillon et de beurre fondu.
• Farce personnalisée : Vous pouvez varier la farce en ajoutant des champignons, des noix concassées ou même un peu de foie gras pour une touche encore plus festive.
• Accompagnement : Cette dinde se marie très bien avec des pommes dauphines ou un gratin de légumes d’hiver.