Chapon fermier aux herbes aromatiques farci cèpes et morilles
Chapon fermier aux herbes aromatiques farci cèpes et morilles
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre les champignons dans un saladier les recouvrir d'eau bouillante (astuce en lien)
- 2
Laisser les champignons se réhydrater pendant 30 minutes les égoutter réserver
- 3
Rincer et sécher le thym
- 4
Rincer et sécher le romarin
- 5
Séparer les gousses d'ail ne pas les éplucher couper les plus gros champignons en morceaux
- 6
Saler et poivrer l'intérieur du chapon
- 7
Saler et poivrer l'extérieur glisser les herbes aromatiques de chaque côté sous les cuisses et les ailes
- 8
Farcir le chapon avec les champignons puis l'enduire de beurre
- 9
Beurrer légèrement un grand plat à four poser le chapon
- 10
Ajouter l'ail en chemise enfourner dans le four froid augmenter régulièrement la température pour atteindre 170 degrés en 30 minutes environ arroser le chapon avec le jus rendu
- 11
Cuire 3 heures en retournant / arrosant régulièrement le chapon
- 12
Lorsque le chapon est bien doré avec une peau croustillante le sortir du four
- 13
Découper le chapon poser les morceaux à mesure sur un grand plat ajouter les champignons au centre
- 14
Servir la sauce à côté et tartiner l'ail sur des croûtons c'est prêt !
- 15
Bon appétit 😋
Astuces
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Lorsque j utilise des champignons déshydratés je filtre et conserve l eau qui est très parfumée
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Ôter le germe avant de presser/ hacher les gousses d ail
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Si comme moi nous n aimez pas conserver les beurres différents dans leur papier d emballage il suffit de coller des étiquettes sur les différents beurriers afin de ne commettre aucun impair en cuisine (je plastifie les étiquettes et elles supportent plusieurs lavages)
Comment avoir rapidement de l'eau bouillante en cuisine
Lorsque j ai besoin d'eau bouillante pour mes recettes (ex réhydrater des aliments etc) j utilise la bouilloire électrique plutôt qu une casserole pour chauffer l'eau c'est rapide,pratique et plus économique
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