Glace au Grand Marnier et écorces d'orange confites
Pour 3/4 de litre de glace
#glace #grandmarnier #orange
Glace au Grand Marnier et écorces d'orange confites
Pour 3/4 de litre de glace
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour la glace :
Mettre le lait et la crème dans une casserole, faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que sa attache au fond, éteindre des le premier bouillon.
- 2
Fouetter les jaunes et le sucre ensemble.
- 3
Ajouter le mélange lait crème petit à petit tout en mélangeant.
- 4
Remettre dans la casserole, faire épaissir sur feu moyen tout en mélangeant.
- 5
Remettre dans le saladier et ajouter le Grand Marnier, bien mélanger l'ensemble. Filmer au contact et laisser refroidir minimum 6h.
- 6
Préparation des écorces d'orange confites :
Récupérer les zestes d'orange avec un économe pour éviter un maximum la partie blanche, se qui amène plus d'amertume.
- 7
Plonger les morceaux taillés dans l'eau froide porter à ébullition et laisser bouillir 5 mins, refroidir et recommencer encore 2 fois.
- 8
Couper les zestes en lanières de 3 millimètres à peu près.
- 9
Préparer le sirop et plongez les oranges dedans quand il est à ébullition pendant 5 mins, ensuite éteindre le feu et laissez refroidir les oranges dans le sirop, cela doit être complètement froid et renouveler l'opération 1 fois, les écorces doivent devenir translucide.
- 10
Laissez sécher complètement les oranges sur une grille, elles doivent être bien sèchent pour les manipuler.
- 11
Couper en petits morceaux, bien les espacer, et congeler les jusqu'au moment de faire la glace.
- 12
Mettre la préparation à turbiner et ajouter les écorces d'orange quelques minutes avant la fin
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