Sanglier 🐗 de 7 heures au cidre
Avec cette cuisson basse température, la viande va confire et elle devient fondante qui se découpe à la cuillère.
C'est un bon compromis pour ceux qui ne sont pas trop adepte de cette viande et qui ne savent pas comment la préparer.
Si vous dépassez les 7h ce n'est pas grave la viande n'en sera que plus confite
#sanglier #gibier #cuisson
Sanglier 🐗 de 7 heures au cidre
Avec cette cuisson basse température, la viande va confire et elle devient fondante qui se découpe à la cuillère.
C'est un bon compromis pour ceux qui ne sont pas trop adepte de cette viande et qui ne savent pas comment la préparer.
Si vous dépassez les 7h ce n'est pas grave la viande n'en sera que plus confite
#sanglier #gibier #cuisson
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer la viande, vous pouvez laisser le morceau entier ou le préparer en cubes comme moi.
- 2
Couper les carottes en cubes, émincer l'oignon, les échalotes et l'ail
- 3
Dans une cocotte faire suer l'oignon, ail, échalotes puis ajouter les carottes, bien mélanger.
À cette étape, vous pouvez réserver ce mélange avant d'ajouter la viande, ou le conserver mais attention de ne pas le brûler sinon le goût ne sera pas agréable.
- 4
Ajouter les morceaux de sanglier, faire colorer la viande pour bien ressortir les sucs de cuisson et ajouter le mélange précédent si vous l'aviez enlever.
- 5
Déglacer avec une bonne moitié de la bouteille de cidre, de façon que l'ensemble soit recouvert, bien mélanger en appuyant sur le fond pour ressortir les sucs de cuisson.
- 6
Enfourner pour 7h à 130 degrés, si c'est un peu moin ou un peu plus ce n'est pas grave, surveiller de temps en temps, il faudra peut être ajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson mais sans recouvrir l'ensemble.
- 7
À terme de la cuisson, débarrasser la viande, enlevez ou pas les herbes aromatiques et faite réduire le jus si il est encore trop important, pour ma pars je l'ai laisser comme il était, je préfère 😊
- 8
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