Préparation des Champignons : Rincer 2 fois 10 PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS - Les égoutter dans un Panier puis les sécher avec de l'Essuie-Tout - Couper les CHAMPIGNONS en fines lamelles avec un Couteau

Préparation de la SAUCE et de l'OIGNON et de l'AIL: Rincer 4 CÂPRES - Mixer 200g de TOMATES PELÉES EN BOITE avec les 4 CÂPRES jusqu’à obtenir une PURÉE - Éplucher 1/4 d'OIGNON JAUNE et le ciseler finement - Éplucher et dégermer une GOUSSE D'AIL puis la hacher finement au Couteau

Préparation du Thon et du Fromage : Égoutter une boite de 80g de THON À L'HUILE D'OLIVE dans une Passoire au Dessus d'un Verre - Quand l'HUILE s'est égouttée mettre le THON dans un Bol et l'effilocher avec une Fourchette - Râper 5g de Parmesan

Cuisson de la Sauce : Mettre l'HUILE de la BOITE DE THON dans un Poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu'elle atteigne 120°C - Passer sur feu doux à moyen, ajouter l'OIGNON CISELÉ et l'AIL HACHE et 1/2 cuillère à café de PIMENT EN POUDRE - Mélanger et laisser dorer pendant 7 minutes - Ajouter la PURÉE de TOMATES et de CÂPRES, les CHAMPIGNONS EN LAMELLES et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu doux à moyen en mélangeant de temps en temps

Cuisson des Pâtes (pendant la Cuisson de la Sauce) : Faire bouillir une Grande Casserole d'EAU et la SALER - À ébullition rajouter 80g de SPAGHETTI, les plonger dans l'EAU et faire cuire à demi-couvert pendant 12 minutes -

Ajout des Pâtes et du Thon : À l'aide d'une Pince placer les SPAGHETTI CUITES dans la Poêle - Ajouter le THON EFFILOCHE - Mélanger le tout à la Spatule et ajouter 1 ou 2 louches d'EAU DE CUISSON DES PATES pour fluidifier la SAUCE si nécessaire - SALER légèrement si nécessaire

Dressage : À l’aide d'une Pince Fine dresser les SPAGHETTI en ROULEAU dans une Assiette - Racler le reste de SAUCE de la Poêle à l'aide d'une Spatule et le déposer sur les SPAGHETTI - Couvrir de PARMESAN RÂPÉ