☆Bolinhos de Bacalhau, à l’Airfryer☆
🇵🇹 #portugal #cuisineportugaise
Beignets portugais à la morue
👉🏻 Ici je vous propose une version sans friture #fevrier
☆Bolinhos de Bacalhau, à l’Airfryer☆
🇵🇹 #portugal #cuisineportugaise
Beignets portugais à la morue
👉🏻 Ici je vous propose une version sans friture #fevrier
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre la morue dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau fraîchement bouillie. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 4 min. Retirer délicatement le poisson (en gardant l'eau), retirer la peau et les arêtes, puis l’émietter dans un grand saladier, en gardant des morceaux assez gros
- 2
Ajouter les pommes de terre dans la même casserole d'eau salée et faire bouillir pendant 12 à 14 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, puis écraser les pommes de terre et les laisser sécher à la vapeur dans la casserole. Ajouter l’oignon cru
- 3
Mélanger les pommes de terre écrasées avec la morue émiettée, puis ajouter le persil, et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger soigneusement pour que tout soit homogène
- 4
Ajouter la farine, la levure chimique et l'œuf, en mélangeant bien à nouveau. Si c'est très humide, ajouter une autre c. à soupe de farine. Réfrigérer pendant 1 h
- 5
Utiliser deux cuillères à soupe pour créer des quenelles du mélange de beignets, puis les déposer sur une feuille de papier cuisson dans le panier du Airfryer
- 6
Badigeonner légèrement les beignets avec un peu d’huile d’olive (facultatif mais améliore le croustillant) et lancer la cuisson à 180°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une texture dorée et uniforme
💡 Astuce : Si vous les voulez plus croustillants, vous pouvez prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à 200°C en fin de cuisson
- 7
Manger chaud avec de la mayonnaise à l'ail par exemple 😋
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