Au thermomix : Verser dans l’ordre, la levure émiettée et le lait. Programmer 1 mn/37°/vitesse 1. Ajouter les autres ingrédients, sauf le beurre. Pétrir 4 mn (attention, le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure). Ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir 1 mn. Verser la préparation dans un saladier. Couvrir. Laisser reposer 1 h 30 +/-. La pâte doit doubler de volume (pour accélérer la pousse, préchauffer le four à 35° et déposer dans le four éteint)

Dégazer la pâte, puis l’étaler sur un plan de travail fariné. Détailler des rectangles ou des losanges. Inciser le milieu et passer l’extrémité dans la fente pour obtenir un noeud

Préparer un saladier d’eau froide. À la sortie, tremper rapidement chaque bugne dans l’eau (pour avoir des bugnes moelleuses). Déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace !!!!!