On commence par faire chauffer un wok (feu 5). On épluche la carotte, on l’émince finement, on épluche le poireau, on le tranche finement, on émince des gousses d’ail (on retire les germes), on émince un oignon rouge (ça ajoute de la couleur). On presse un demi citron, on épluche la deuxième moitié par un tiers (humour 🤭). On prend cinq crevettes.
On cisèle une partie du persil sans le broyer. On laisse les autres feuilles dans l’état naturel.

Le temps de faire ça (cinq bonnes minutes), le wok est chaud. On le parsème de gros sel, on jette l’oignon rouge et l’ail. Puis, assez rapidement, on ajoute carotte et poireau.
On arrose du jus de citron, et on pose la moitié de citron pas pressé. On met à chauffer une poêle (feu 6), on sale, on beurre.
On revient au wok. Après dix-douze minutes de cuisson - on remue de temps à autre -, on mouille d’huile d’olive et on le couvre durant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, on pose les darnes de turbot sur la peau pendant cinq six minutes avant de recouvrir la poêle pour cuire la chair.
Normalement, tout est BON désormais. On pose les légumes sur une grande assiette plate, on ajoute les darnes et on parsème le tout du persil ciselé. C’est beau, c’est bon, j’a content.