Préchauffer votre four à 175 degrés. Lavez les abricots puis coupez les en deux en enlevant les noyaux. Déposer les sur la pâte feuilletée en les chevauchant un petit peu. Déposer ensuite le sucre roux ou le sucre vergeoise. Enfourner à 175 degrés pendant 40 minutes. Vérifier ensuite après la cuisson avec la pointe d'un couteau pour savoir si les abricots sont bien cuits et juteuses. Si vous souhaitez que la tarte soit un peu plus dorée mettez quelques minutes le four sur grill.

À la sortie du four vous pouvez réchauffer un petit peu de confiture d'abricot et l'appliquer sur chaques abricots pour lui donner de la brillance.