Aubergines alla Parmigiana
Recette traditionnelle du sud de l’Italie, est une façon de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d’aubergines, de parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti – dixit Jamie Oliver.
Honnêtement, je trouve que les aubergines, c'est un "peu compliqué" à cuire, donc je vous avoue que je ne me prends plus la tête, je les achète surgelées.
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
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Aubergines alla Parmigiana
Recette traditionnelle du sud de l’Italie, est une façon de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d’aubergines, de parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti – dixit Jamie Oliver.
Honnêtement, je trouve que les aubergines, c'est un "peu compliqué" à cuire, donc je vous avoue que je ne me prends plus la tête, je les achète surgelées.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Une heure avant, coupez le pédoncule des aubergines puis faire des tranches d'1 cm d'épaisseur.
Faites les dégorger dans un saladier contenant de l'eau froide salée (1cuil. à café rase) à café rase) pendant 1h.
Égouttez et épongez-les bien.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive puis faire griller les tranches des deux côtés 4 à 5 min.
Une fois bien dorées, stoppez la cuisson.
Frottez l'intérieur de votre plat à gratin avec une gousse d'ail.
- 2
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, l'ail coupé en dés, la purée de tomates, la crème liquide, le thym. Assaisonnez en sel, poivre.
Versez un peu de ce mélange dans votre plat à gratin (sur env. 0.5 cm), déposez les tranches d'aubergines côte à côte, couvrir tout le mascarpone. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez de parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour 45 min de cuisson.
- 3
Vos aubergines doivent être tendres et fondantes, votre gratin doit avoir une belle couleur dorée.
Vous pouvez accompagner ce gratin d'un peu de salade, si vous le souhaitez.
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