Dans un grand bol, fouette la margarine avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoute les 3 œufs entiers et le jaune, un à un, en mélangeant bien. Parfume avec la vanille et ajoute une pincée de sel.

Incorpore la maïzena et la levure chimique. Puis ajoute la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et facile à étaler.

Étale la pâte sur un plan légèrement fariné, découpe les sablés à l’aide des emporte-pièces de ton choix.

Dispose les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne-les avec du blanc d’œuf, puis parsemer généreusement de flocons d’avoine.

Faites-les cuire à 150°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Laisse refroidir complètement.
Assemble les sablés deux par deux avec de la confiture au choix (abricot, fraise, etc.).