On casse quatre œufs dans un bol, on ajoute deux cuillères à soupe de lait, du sel et de la belle ciboulette fraîchement coupée. On sale. On mélange le tout.
On râpe du gruyère ou de l'Emmental, on ouvre une boîte de thon, on décongèle les petits pois écossés au printemps.

On met à chauffer une poêle à feu 6. On pose une sublime noisette de beurre.
Quand c’est bien chaud, on y étale le contenu du bol.
On laisse faire cinq minutes, puis on ajoute le fromage râpé. On soulève le bord l’omelette en formation.

Cinq minutes plus tard, on déverse le thon sur la surface. Un peu plus loin, on étale les petits pois.
Dés qu’on parvient à retourner un tiers de la surface, on monte le feu (7) pendant une minute.
Puis on sert, MIAM 😋.