On dispose dans deux assiettes les tranches de pains, pain blanc dans l’une, pains divers dans l’autre. On les humidifie généreusement à l’huile d’olive.

Pour le pain blanc, on prépare un petit pesto : 30 feuilles de basilic dans un mortier, 2 gousses d’ail, une demie tranche de pain Azyme, une goutte d’huile d’olive. On broie le tout à l’aide du pilon.
On étale le tout sur nos deux tranches de pain blanc, on râpe de l’Emmental, et on coupe au dessus (obsession de ne pas perdre de jus) deux tomates rouges bien mûres.

Pour les pains divers, on déchire le basilic à la main, on le répartit équitablement, on râpe du parmesan, on coupe nos tomates et on arrose de quelques gouttes d’huile d’olive.
Un débord d’un mélange de parmesan et de tomate est encouragé.
On peut déguster, miam 😋.