Mettere la farina su una spianatoia, aggiungere il sale, al centro il burro a pezzetti. Quando il burro avrà assorbito la farina aggiungere l'acqua e lavorare finché diventa un panetto. Farlo riposare in frigo per un'ora.

Dopo aver lavato le zucchine tagliarle a cubetti e farle friggere in padella. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti. Poi frullare le zucchine assieme al tonno.

Tagliare il provolone a fette. Sbattere 3 uova con il sale e il latte.

Stendere due terzi di pasta su una teglia o uno stampo da 22 cm. Coprire con il composto di tonno e zucchine. Adagiare sopra il provolone e sopra ancora le uova con il latte. Coprire con il resto della pasta, spennellare con l'ultimo uovo e fare cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti.