Faire brunir 130 g de beurre pour la pâte à cookie. Il faut obtenir un mélange mousseux avec une odeur de noisette, puis laisser refroidir au frigo pendant une vingtaine de minutes.

Une fois refroidi, mélanger le beurre refroidi avec les sucres à l'aide d'un fouet.

Puis ajouter les œufs et la vanille et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer la farine et la levure tamisées, ainsi que le chocolat. Mélanger le tout et réserver au frais.

Préchauffer le four à 175°C, chemiser un moule. La taille est à votre convenance, personnellement j'opte plutôt pour un grand plat.

Faire fondre 125 g de beurre et 200 g de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. N'oubliez pas de mélanger fréquemment pour éviter que le mélange ne brûle. Faites fondre jusqu'à obtenir un mélange lisse et soyeux. Réserver.

Mélanger les œufs et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène et que le sucre soit bien incorporé. Vous devriez obtenir un mélange mousseux et clair. Puis incorporer le tout au mélange chocolat-beurre et mélanger les deux préparations ensemble.

Ajouter la farine, la levure et le cacao tamisés, puis mélanger délicatement.

Verser la pâte à brownie dans le moule, assurez-vous de l'étaler dans tout le plat.

Répartir la pâte à cookie en petits tas sur toute la surface du brownie.

Enfourner 45 à 60 min. Couvrir d'aluminium si le dessus dore trop. Vérifier votre cuisson à l'aide d'un cure-dent jusqu'à ce qu'il en ressorte propre.

Laisser refroidir au moins 45 min avant de servir. Bon appétit !