Sortir la pintade du frigo 30 minutes avant. Préchauffer ensuite votre four à 180 degrés en chaleur tournante. Salez et poivrez l'intérieur de la pintade et le dessus. Glisser 30 g de beurre dans la pintade ajouter également la feuille de laurier et la branche de thym à l'intérieur. Badigeonner la peau de la pintade avec le reste du beurre avec un peu d'huile.

Déposer la pintade sur une plaque de cuisson. Couper en lamelles vos oignons puis hachez les gousses d'ail. Déposer ensuite le bouillon de volaille dans le fond de la plaque puis ajoutez vos oignons et l'ail. Enfourner 1h15 environ arroser toutes les 15 min. À mi-cuisson enlever les oignons et réserver les deux côtés pour éviter qu'il ne brûle Pour les dernières 10 min monter le four à 200 degrés pour une peau bien dorée et croustillantes. Couvrir de papier aluminium si la peau colore trop vite.